Comincia la preparazione delle fave tenendole a bagno per almeno 2 ore;
Taglia le patate a tocchetti e mettile in una padella assieme alle fave;
Copri le fave a filo con dell'acqua, salale e cuocile a fiamma moderata con coperchio;
IMPORTANTE: non girare mai le fave!
Le fave cominceranno a creare la schiuma in supercifie: rimuovila di volta in volta con un cucchiaio e continua la cottura a fiamma medio-bassa per almeno 1 oretta;
Quando le fave saranno cotte e le patate ben spappolate, mixatele nella stessa padella con un minipimer e, successivamente, passatele in un passatatate;
Versatele in una ciotola, oliatele e sbattetele energicamente con un cucchiaio di legno, quindi servite;