Rompete un uovo in una ciotola e sbattetelo energicamente con una frusta;

Aggiungete il latte e l'acqua, quindi amalgamate il composto;

Aggiungete ora gradualmente la farina 00 setacciata, quindi contemporaneamente mixate il composto;

Infine aggiungete le proteine della canapa setacciate e l'olio;

Riscaldate una padella antiaderente e cuocete le vostre crepes;

Servite con ripieno a piacere: io ho optato per della zucca che ho cotto in padella antiaderente con prezzemolo, cipolla, sale, pepe, una crema di yogurt greco e scaglie di grana!