Cominciate la preparazione della frittata mettendo in acqua il vostro pane e strizzandolo per bene;

Intanto sbollentate gli asparagi e, quando saranno pronti, lasciateli scolare per bene dall'acqua in eccesso;

Sbattete le due uova con il formaggio grattugiato, sale, pepe, aglio in polvere e menta tritata;

Aggiungeteci il pane e amalgamate il tutto (per un composto più spumoso potrete frullare il mix in un frullatore o con l'aiuto di un minipimer);

Oliate un padellino da circa 16cm, quindi versate all'interno il mix di uova e pane;

Disponete sopra la frittata ancora liquida gli asparagi lessi e ben scolati, coprite e cuocete a fiamma minima e sul fornello più piccolo per almeno 5/8 minuti per lato;

Quando la parte di sopra si sarà rappresa e quella di sotto sarà dorata, girate la frittata e cuocete la parte opposta per altri 2/3 minuti;

Servite.