Versa in un mixer l'uovo e lo zucchero, quindi sbatti il composto energicamente (in alternativa utilizza una frusta a mano);
Versa il latte di riso e continua a mescolare;
A questo punto unisci gli ingredienti secchi, quindi la farina di riso, la polvere matcha e il lievito per dolci, quindi amalgama bene il tutto;
Sbuccia la pera, una parte tagliala a fettine lunghe e sottilissime che disporrai sopra la torta, l'altra parte tagliala a cubetti e inseriscila nel dolce;
Amalgama bene il composto e versa in una teglia da 16cm a cerchio apribile leggermente oliata e infarinata;
Decora con le fettine di pera;
Inforna in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o finchè il dolce non sarà leggermente dorato e, facendo la prova stecchino, non risulterà cotto;
Servite.