Dividete gli alumi dai tuorli, quindi montateli a neve ferma e teneteli da parte;
Intanto sciogliete la cioccolata fondente a banomaria;
Versate in un mixer i tuorli e mischiateli con lo zucchero;
Aggiungete quindi il latte di soia e il succo di arancia e amalgamate fino a raggiungere un mix liquido;
Ora aggiungete la farina integrale e il lievito per dolci;
Otterrete un composto piuttosto compatto. Aggiungi ora la cioccolata fondente fusa e infine gli albumi incorporandoli dal basso verso l'alto;
Taglia da una pera 4 fettine e tienile da parte, quindi taglia a cubetti la restante e aggiungila al tuo impasto;
Ricopri di carta forno una teglia a cerchio apribile, quindi versa il composto e decora con le 4 fettine di pere;
Inforna a 180° per circa 30 minuti o finchè, non facendo la prova stecchino questo non sarà pulito.