Per prima cosa assicuratevi di avere un'orata già pulita (in alternativa, procedete rimuovendo le interiora, le pinne laterali e la caudale e squamatndolo);

Adagiate su un piano di lavoro un foglio di carta di alluminio a cui sopra metterete uno di carta forno;

Posate il pesce sui due fogli di carta, quindi apritelo e farcitelo con le olive, l'aglio tagliato a metà, il sale, il pepe, i pomodorini a cubetti e i capperi;

Spremeteci su il succo di mezzo limone;

Richiudete i fogli attorno all'orata, chiundendo le due estremità, come se fosse una caramella;

Infornate in forno preriscaldato a 220° per circa 30 minuti;

Quando l'orata sarà pronta, servitela calda con olio extravergine d'oliva.