Per prima cosa lessate il riso, quindi lasciatelo intiepidire;

Grattugiate una zucchina con una grattugia a fori piccoli fatela cuocere in padella antiaderente per 5 minuti a fiamma media.

Quando la zucchina sarà cotta, aggiungetela al riso scolato all'interno di una ciotola;

Aggiungete l'uovo, il grana, il sale e il pepe;

Amalgamate il composto in una ciotola, quindi versatelo in una teglia quadrata ricoperta di carta forno;

Infornate a 220° per circa 15 minuti;

Intanto preparate la vostra crema allo yogurt: mischiate 50g di yogurt greco o di skyr con il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio di olio, sale, pepe, e aglio in polvere;

Ricavate 9 cubetti, quindi cospargeteli con la crela allo yogurt;

Sertite!