Versate in una padella antiaderente un cucchiaino di olio e lo spicchio d'aglio schiacciato;

Aggiungete le coste di barbabietola lavate e tagliate a listarelle;

Aggiungete un bicchiere di acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa finchè non si saranno ben ammorbidite;

Intanto lessate i vostri spaghetti integrali;

Aggiungete ai gambi ammorbiditi lo yogurt e, infine, il grana in scaglie;

Salate e pepate il tutto e rimuovete lo spicchio d'aglio;

Aggiungete gli spaghetti scolati, mantecate il tutto in padella e servite.