Per prima cosa sbattete le uova con lo zucchero;

Aggiungete la farina di tipo 0, quindi amalgamate bene il composto con una frusta;

Aggiungete il latte di soia, la farina di avena e infine il cucchiaino di lievito per dolci;

Prendete la vostra padella antiaderente e fatela riscaldare per bene;

Versate un mestolino di impasto all'interno della padella, lasciatelo espandersi e cuocete il pancake a fiamma bassissima;

Quando si saranno create delle bollicine sulla parte superiore del pancake, giratelo e cuocete la parte opposta per qualche secondo;

Adagiate in un piatto il primo pancake, quindi continuate la preparazione, sovrapponendo le varie frittelle una sull'altra;

Servite con frutta fresca, frutta secca, yogurt o sciroppi!