Mischiate con una frusta l'uovo con lo zucchero;

Aggiungete il latte e la scorza del limone, quindi la farina setacciata;

Quando la farina sarà ben assorbita dal composto, aggiungete l'acqua frizzante, l'olio, il sale e solo infine il bicarbonato con il limone (per un'azione lievitante);

Amalgamate il tutto fino ad ottenere delle bollicine in superficie;

Riscaldate una padella antiaderente e oliatela leggermente con l'aiuto di un panno;

Procedete quindi a versare l'impasto un mestolo alla volta sulla padella e fate in modo che questo la ricopra tutta;

Quando si saranno create delle bollicine in superficie, girate la crepe e cuocete dalla parte opposta per qualche secondo;