Prima di tutto pulite con un canovaccio pulito i vostri funghi eliminando la terra in eccesso;

Rimuovete quindi l'estremità più sporca con un coltello;

Delicatamente rimuovete il gambo del fungo e mettetelo da parte. La parte superiore quindi risulterà vuota e assomiglierà ad un cappello;

Affettate tutti i gambi e mischiateli con i pomodori tritati, il prezzemolo anch'esso tritato, metà del parmigiano e la ricotta;

Infine aggiungete i due cucchiaini di olio, il sale e il pepe;

Riempite quindi il cappello del fungo con questo mix e mettete i funghi in una teglia su della carta forno;

Spolverizzate i funghi con il parmigiano restante e infornate a 200° per circa 20 minuti;

Servite caldi per non perdere assolutamente il sapore unico di questa delizia light!